Durante il periodo di Carnevale il piatto forte sono le Frittole di maiale (in dialetto reggino frittuli). La Caddara si prepara sui carboni ardenti o su un fornello a gas, e così acqua, poi i pezzi di carne di maiale come la coda, la cotenna, le gambe, la lingua, il muso, le orecchie, la pancia, le zampe e di seguito di tanto in tanto sale quanto basta. Sono le frittole.Un vero Street Food alla Calabrese, dal momento che le frittole vengono messe in mezzo ad un panino assieme alla carne preparata sempre nella cardara, servito il panino al tavolo si deve necessariamente accompagnare ad bicchiere di vino e magari stuzzicare anche un buon formaggio, assieme a peperoni sott’olio, verdure di stagione, olive o fagioli ala pignatta. Buon appetito
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foto pagina fb GIOIOSA JONICA (RC)
