• 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
• 400 gr. di fagioli lessi,
• 500 gr. di pelati,
• cipolla,
• peperoncino,
• olio d’oliva.

PREPARAZIONE: in un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi. A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta. Servire in scodelle di terracotta.

Proloco di Mammola