Scialatielli alla cipolla di Tropea: ingredienti per 4 persone
Scialatielli 400 gr.
Cipolla di Tropea 4
Ricotta fresca di pecora 200 gr.
Formaggio Pecorino grattugiato 30 gr.
Un mazzetto di foglie di basilico
Sale e olio evo q.b.
Scialatielli alla cipolla di Tropea: procedura passo passo
Tagliare sottilmente la cipolla di Tropea e farla soffriggere dolcemente con l’olio evo senza farla imbiondire; quando sarà appassita aggiungere un poco d’acqua, salare e continuare la cottura fino a quando non sarà divenuta una crema; far freddare.
Far bollire l’acqua della pasta, salare e versare gli scialatielli.
Intant,o in una ciotola, schiacciare con una forchetta la ricotta e stemperarla con qualche cucchiaiata di acqua calda di cottura della pasta.
Mischiare accuratamente la crema di cipolle con la quella di ricotta, versare il tutto in una capiente padella.
Quando la cottura degli scialatielli sarà ultimata, scolarli e versarli nella padella mantecando per qualche minuto. Servire caldi con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e guarnendo con foglioline di basilico.
