ingredienti: Dosi per 4 persone
500 g. di mezzi paccheri freschi, 250 g. di pancetta dolce, 0,5 g. di zafferano in pistilli, 100 g. di ricotta, 2 cucchiai di olio, sale, pepe , prezzemolo e parmigiano q.b.
Procedimento:
Portare in ebollizione 3 lt di acqua salata, aggiungere lo zafferano e lasciare finchè i pistilli non saranno sciolti. Nel contempo in una padella capiente versare l’olio e la pancetta precedentemente tagliata a dadini,soffriggere e poi aggiungere la pasta lasciandola tostare per pochi secondi . Aggiungere il brodo allo zafferano in modo tale da coprire tutta la pasta e lasciar cuocere . Ove necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura amalgamare con la ricotta, aggiustare di sale e di pepe , una manciata di prezzemolo e parmigiano.
Lr
