• 6 melanzane di media grandezza,
• ½ Kg di “Stocco di Mammola” spugnato,
• pane spugnato,
• formaggio caprino grattuggiato,
• peperoncino,
• uova,
• prezzemolo,
• aglio e olio d’oliva.

PREPARAZIONE: Tagliare le melanzane a meta’, per lungo. Praticare due o tre tagli di lungo sulle parti interne in modo da favorire la cottura e lessarle. Una volta raffreddate, svuotarle della polpa lasciando intatto l’involucro. Preparare l’impasto con lo stocco tagliuzzato, la polpa delle melanzane, la mollica di pane o pane grattugiato, formaggio caprino, peperoncino tagliuzzato, uova, prezzemolo e aglio. Riempire con l’impasto le melanzane gia’ tagliate a meta’, poi friggerle in padella con olio d’oliva

Proloco Mammola