Per preparare la brioche:
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
2 uova intere
85 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
145 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra fresco
100 g di strutto a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Crema chantilly
750 ml di latte intero
80 g di amido di mais
180 g di tuorli d’ uovo
195 g di zucchero semolato
1 scorzetta di limone
200 ml di panna fresca liquida molto fredda (da montare)
1 pizzico di vanillina
Bagna rum
400 ml di acqua
160 g di zucchero semolato
1 bicchierino di rum
foto Confartigianato Reggio Calabria
