.. “A pasta o furnu” è un piatto che si è sempre fatto la Domenica, che era sacra e dedicata a questa pasta insieme al ragù e alle polpette. Credo che si tramanderà ancora nei tempi. Anche il fuoco è sacro e con esso nelle cucine viene espressa gioia e allegria, la pasta o furnu era cucinata dentro il forno a legna una volta sfornato il pane.
Questa pasta veniva fatta con rigatoni corti conditi con ragù di carne, polpettine e salumi, arricchiti da uova sode e caciocavallo o provola ed abbondante formaggio pecorino.
È il tipico piatto per cui le nostre mamme o nonne si svegliavano la mattina presto per prepararlo… perché la “pasta o’ furnu” piaceva e piace proprio a tutti, grandi e piccini. Croccante, rassicurante e super gustosa!
Pagina fb GIOIOSA JONICA (RC)
Foto di Maria Assunto Giorno
