In questo video la gioiosana Teresa Lascala e suo figlio, gentilmente sono stati disponibili a farci assistere e registrare il lungo procedimento (dalle 07,00 fino alle ore 12,00) d’impasto e cottura del pane fatto in casa. …“Il pane in Calabria è un’antica tradizione, emblema dell’alimentazione popolare. A Gioiosa in alcune famiglie ancora esiste il “pane di casa”, quello prodotto all’antica maniera, genuino, friabile, profumato che può gustarsi anche appena sfornato. La tradizione vuole che sul pane messo a lievitare si faccia un taglio a forma di croce e la magica pasta madre usata per fare “u pani i casa”, tramandata da generazione in generazione, passava da donna a donna e ognuna di loro la curava per poi fare il pane per la propria famiglia. Il pane casareccio calabrese non ha rivali in termini di bontà, consistenza, fragranza e tempi di conservazione”.
video di Luciano Linares
si ringrazia la pagina fb GIOIOSA JONICA (RC)