R. e P.
Si è conclusa a Firenze la “Cittadella del Gusto” che ha ospitato, per due giorni, le delegazioni dell’Associazione Italiana Cuochi di tutte le regioni d’Italia per una competizione gastronomica che ha puntato a valorizzare i prodotti dell’enogastronomia locale, l’educazione a metodi di lavoro basati su qualità, tecnica, rispetto del territorio, attenzione al cibo e lotta allo spreco alimentare.
Un grande evento, che ha racchiuso tanti elementi di valore al suo interno e che rispecchia visioni ed etica del presidente Simone Falcini e di una giuria internazionale di grande spessore, con esponenti provenienti finanche dal Brasile, Florida, UK, Germania e Belgio.
A capitanare la squadra che ha rappresentato la regione Calabria ai Campionati Italiani di cucina 2023, è stata la chef castrovillarese Monika Sannicola affiancata da Francesca Aurora Marino originaria di Cassano all’Ionio (cs), Franco Papa originario di Mormanno (cs), Fabio Orobello originario di Roccella Ionica (rc), Simonluca Barbieri originario di Gioiosa Ionica (rc), Cristian Rocca originario di Catanzaro.
“É stata un’esperienza emozionante – afferma il capitano Monika Sannicola -, rafforzata sicuramente dalla nostra visione di Calabria.
La cucina tradizionale si basa su piatti che appartengono a tutti, cucinati essenzialmente con pochi ingredienti ma di alta qualità. Grazie all’eccellente comparto agroalimentare della nostra regione, abbiamo riproposto la ritualità del cibo in Calabria a partire dalle influenze culturali dei Greci e dei Latini, portando a casa un grandissimo risultato per la cucina tradizionale: La Calabria si classifica al 1°posto condividendo la posizione con Emilia Romagna e Lombardia. Per la categoria Junior Chef, si classifica al 1° posto con la vittoria della cassanese Francesca Aurora Marino e ben quattro medaglie d’oro per gli chef della brigata Calabria”.
Le ricette che hanno permesso la vittoria della competizione gastronomica sono state realizzate con il Cedro di Santa Maria del Cedro DOP (Fabbrica Aulicino di Santa Maria del Cedro), Bergamotto di Reggio Calabria (La Cascina di Roccella Jonica), Maiale Nero d’Aspromonte (Salumificio Nostrum di Siderno, La Cascina), Olio extravergine d’oliva biologico (Tenuta Galizia di Spezzano Albanese), Limone Caviale (Vincent Citrus di Reggio Calabria), Officinali della Magna Grecia – Distillati & More (Pikrò di Catanzaro),
Fagiolo Poverello Bianco presidio Sloowfood (Mormanno), Magliocco dolce in purezza (Poderi Greco Wines di Spezzano Albanese), l’ Originale Corte d’Assise (Famiglia Agostino di Marina di Gioiosa Jonica).
Durante la kermesse, oltre all’assegnazione delle Medaglie d’Onore, le aziende sopracitate sono state riconosciute tra le “Migliori Aziende” differenziandosi in termini di produzione, artigianalità, qualità, originalità e innovazione con una menzione speciale come Miglior Azienda Biologica a Poderi Greco Wines.
Proseguendo sulla strada del successo in merito al valore del made in italy con il suo tesoro enogastronomico che lo rappresenta e al forte desiderio di fare rete tra eccellenze, il capitano della Calabria Monika Sannicola e il capitano della regione Molise Vincenzo Cenname, annunciano un prossimo gemellaggio che mira a divulgare l’alto standard qualitativo del sistema produttivo Italiano. Al sodalizio con la Calabria, prenderanno parte le già conclamate aziende del Molise: Az.Vinicola Marta Rosà di Campomarino, Az.Vinicola Campi Valerio di Monteroduni, Bocconi d’Autore di Campobasso, Antico pastificio Giglio di Campobasso, Az. agricola Tortoriello olio d’oliva biologico.
Conclude il capitano Vincenzo Cenname “Grazie all’atteggiamento prepositivo della Calabria, il Molise prende parte ad un network di identità. Una nuova sfida per lo sviluppo e la valorizzazione territoriale che intende promuovere la tradizione e la qualità dei sistemi produttivi regionali. Un nuovo paradigma di sviluppo locale, che affonda le sua fondamenta nell’enogastronomia e nel “fare rete”.
