I biscotti all’anice sono molto diffusi nella pasticceria siciliana e calabrese. Si mangiano soprattutto nel periodo natalizio, che è per tradizione, quello in cui molte famiglie si dilettano a cucinarli in casa.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 400 g di zucchero
- 8 uova
- 2 cucchiai di sambuca
- 2 cucchiai di semi di anice
- 1 bustina di lievito per dolci
Montare le uova in una terrina, aggiungendo dopo lo zucchero e la sambuca. Quando il composto si sarà gonfiato, incorporare delicatamente il lievito e la farina, e infine i semi di anice.
Versare quindi il composto su una teglia rivestita con carta forno formando dei panetti lunghi quanto la teglia e larghi 6-8 cm e mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, lasciate che i panetti dei biscotti all’anice si raffreddino e dopo tagliateli in fette dello spessore di 2,5 cm.
Dopo l’affettatura rimettete in teglia le fette adagiandole sulla parte tagliata, lasciate raffreddare ancora, infine, cuocere di nuovo in forno impostato a 150°, avendo cura di girare i biscotti all’anice a metà cottura in modo che si possano asciugare e dorare ulteriormente da entrambi i lati.
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