Trippa e patate di Pazzano
Ingredienti
Trippa, patate, aglio,cipolla,alloro, un gambo di sedano,pomodori pelati,basilico, olio extra vergine di oliva, peperoncino
Procedimento
Lavare con molta cura la trippa, strofinandola con il sale, e poi lasciare cuocere in acqua bollente. Togliere la trippa quando ancora non è del tutto cotta e tagliarla a striscioline. Farla, quindi, soffriggere nell’olio bollente insieme all’aglio e alla cipolla affettata finemente. Una volta rosolata versare nella pentola i pomodori passati, gli altri aromi e le patate tagliate a pezzettoni. Cuocere il tutto a fuoco moderato, avendo cura di coprire con un coperchio. A cottura ultimata aggiungere il peperoncino ( in alternativa si può usare anche il pepe nero)
Redazione ecodellalocride.it
