Ingredienti:
Broccoli (1/2 kg);
farina di mais;
curcuci;
olio extravergine di oliva;
sale.
Procedimento:
Lessare i broccoli in acqua salata in quantità sufficiente per poi cuocere la farina di mais aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva. A metà cottura abbassare la fiamma e aggiungere a pioggia la farina di mais avendo cura di mescolare continuamente, per circa mezz’ora, o comunque fino a che la polenta si presenta asciutta ma sempre morbida. Qualche minuto prima della cottura aggiungere i curcuci a pezzettini che sciogliendosi formeranno, con il proprio strutto, l’unico condimento. La polenta viene servita calda come primo piatto. Naturalmente un buon bicchiere di vino locale rende ancora più gustosa la pietanza.
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