Preparazione: Pulite bene i peperoncini togliendo il picciolo ed i semini che si trovano all’interno dei peperoncini, durante questa operazione indossate dei guanti in lattice. In una ciotola mettete i peperoncini con l’aceto, il vino e l’acqua, se i peperoncini non dovessero essere del tutto sommersi dal liquido aggiungete dell’altro aceto. Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 12 ore. Appoggiate sopra un panno, i peperoncini con l’apertura verso il basso e lasciate sgocciolare per altre 24 ore. Preparate il ripieno: nel mixer mettete il tonno, l’acciuga, i capperi le olive ed il sedano e frullare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Con un cucchiaino riempite i peperoncini fino al bordo dopodiché trasferite i peperoncini nei vasi sterilizzati… i peperoncini devono essere sistemati bene vicini tra di loro. Coprire i vasetti con olio di oliva. Coprite i vasetti con un telo e aspettate due ore in modo che si assorbano eventuali bollicine e che l’olio venga assorbito bene dai peperoncini…dopodiché se occorre, aggiungere ancora un po di olio e poi chiudere bene ermeticamente i vasetti e conservate in luogo fresco. Aspettare un mesetto prima di consumare.
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