Alici Ripiene
Ingredienti per 4 persone
1 kg di alici, 250 gr di pane grattugiato, 100 gr di pecorino, 2 uova, passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, pepe nero, olio d’oliva, olio di semi, sale.
Procedimento:
Togliere la lisca alle alici, aprirle a quaderno e sciacquarle. In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti (escluso l’olio di semi) e mescolare fino a ottenere un composto consistente. Spalmare l’impasto su metà delle alici, coprire con l’altra metà e fissare con uno stuzzicadenti. Friggere, quindi, le alici ripiene in una padella con olio di semi e lasciarle scolare su carta assorbente. Nel frattempo in una pentola fare cuocere altra passata di pomodoro con olio e aglio. Aggiungere le alici e, a fine cottura, spolverizzare con pepe nero.
Redazione – ecodellalocride.it
