- 500 g di anelli di totano surgelati
- 300 g di fagiolini (anche surgelati)
- 50 g di pesto di basilico
- 300 g di patatine novelle
- 100 g di pomodorini
- 1 limone
- 1 foglia di alloro
- Olive nere
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una pentola capiente porta ad ebollizione 2 litri di acqua aromatizzata con il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Immergi gli anelli di totano ancora surgelati e sbollentali per circa 5 minuti. Scolali e asciugali brevemente con della carta. Mettili in una ciotola coperta con della pellicola.
- In una pentola o al microonde o in una vaporiera lessa al dente (circa 15 minuti) le patate sbucciate insieme ai fagiolini ancora surgelati. A fine cottura lasciali sgocciolare affinche perdano l’acqua in eccesso.
- Taglia a rondelle i pomodorini e trita grossolanamente le olive nere (senza nocciolo).
- Raccogli in una ciotola tutti gli ingredienti e condisci il piatto con una salsa ottenuta frullando a bassa velocità il pesto di basilico, 2 cucchiai di succo di limone e l’olio. Aggiusta di sale e pepe e servi!
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