La cipujata
Ingredienti: Cipolle fresche, olive in salamoia, pomodori piccoli, salame, salimori (pezzettini di carne di maiale attaccati al grasso), uova, olio, sale.
Procedimento: Mettere le cipolle, le olive, i pomodori e il salame in una padella colma d’olio e cuocerli. A metà cottura aggiungere i salimori e le uove precedentemente sbattute e insaporite con un pizzico di sale. Servire la cipollata ben cotta
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foto Aldo Rossi
