Baccalà alla calabrese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di baccalà ammollato, 1 dozzina di cipollotti, 200 gr di olive nere, 500 gr. di pomodori da sugo, prezzemolo, peperoncino piccante , olio di oliva, olio per friggere.
PREPARAZIONE
Infarinare il baccalà e friggerlo nell’olio bollente. Tagliare a metà le cipolle e appassirle in un tegame con olio e acqua, unire i pomodori passati o spellati, privati da semi e tagliuzzati; aggiungere il peperoncino sbriciolato e aggiustare di sale. Cuocere per 20 minuti. In una teglia da forno sistemare i pezzi di baccalà, versare sopra le olive snocciolate e la salsa. Stufare al forno per circa 10 minuti, spolverare il prezzemolo tritato prima di servire.
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