La frittura di paranza, tipica della cucina calabrese , è una frittura di pesce di piccolo taglio. In genere si utilizzano sogliolette, surici, triglie, merluzzetti, alici. Il nome rimanda all’imbarcazione da pesca, chiamata appunto ‘a paranza.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
1,5 kg pesce fresco di paranza
300 g Farina
Olio extravergine e sale q.b
Procedimento
Lavate accuratamente tutti i tipi di pesce sotto acqua corrente salata. Dopo averli asciugati per bene su carta assorbente, infarinateli uno per volta e friggeteli in olio ben caldo, pochi per volta. Scolateli su carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso. Salateli nel momento in cui vanno consumati.
Ecodellalocride.it
